Kuchnia
Tunezyjczycy preferują kuchnię pikantną z dużą ilością mięsa i pieczywa, co znajduje odzwierciedlenie w hotelowych restauracjach oraz miejscowych jadłodajniach. W Tunezji tradycyjnie spożywa się trzy posiłki dziennie (śniadanie, lunch i późny obiad). W menu dostępne są rozmaite regionalne potrawy i specjalności, owoce morza oraz alkohole, z których spożywaniem nie należy się afiszować (dotyczy to szczególnie kobiet), ponieważ Tunezja to kraj muzułmański.
Pieczywo i kasze
W Tunezji powszechnie jada się pieczywo, szczególnie długie pszenne bułki, które są podstawą śniadań oraz stanowią dodatek do wielu potraw. Turysta skosztować może wielu posiłków na bazie popularnej kaszy kuskus – miejscowi przekonują, że produkt ten jest tak uniwersalny, że setki dań posiadają go w swoim składzie. Kuskus najlepiej smakuje z gulaszem mięsnym oraz warzywami, podawany w glinianych misach.
Kasza kuskus (foto Or Hiltch, flickr.com)
Pikantna pasta Harissa
Tunezyjskim specjałem jest pikantna pasta harissa, która przygotowywana jest z ostrych przypraw i jadana z chrupiącym pieczywem. Podstawą pasty są papryczki chili, czosnek i kminek a maczany w niej chleb stanowi bardzo popularną przystawkę.
Zupy
Znaną tunezyjską zupą jest lablabi, którą gotuje się na bazie ciecierzycy i uzupełnia kawałkami chleba oraz pastą harissa. Potrawa ta podawana jest w restauracjach przed południem, należy do dań sycących o wyrazistym smaku.
Zupa Szorba bil Ddżedż zawiera drobny makaron, który przypomina ryż. Dania na jego bazie są gęste i sycące a dodatki pikantnych przypraw i chleba sprawiają, że zupa Szorba bil Ddżedż cieszy się powodzeniem szczególnie w chłodniejsze dni.
Owoce morza i ryby
Wielbiciele frutti di mare mogą spróbować wielu potraw zawierających owoce morza, niemniej w Tunezji, jak i na całym świecie, dania takie nie należą do najtańszych. W dobrych restauracjach, najczęściej hotelowych, dostępne są małże, kalmary, ośmiornice, ostrygi i krewetki. Owoce morza gotuje się, grilluje albo dusi, podaje z majonezem oraz sałatkami. Popularne w Tunezji są także potrawy rybne, dania z jaj i warzyw.
Odżdża
Ciekawe właściwości Tunezyjczycy przypisują daniu o nazwie odżdża, które podobno leczy skutki spożycia zbyt dużej ilości alkoholu. Potrawa ta powstaje na bazie smażonych jaj i pomidorów, które doprawia się papryczkami chili, czosnkiem oraz kminkiem. Mieszkańcy Tunezji polecają ją na śniadania oraz jako element posiłków na przestrzeni całego dnia.
Słodycze i napoje
Będąc w Tunezji warto spróbować miejscowych słodyczy, szczególnie tych na bazie tradycyjnych składników – miodu oraz orzechów. Wiele ze słodkich tunezyjskich przysmaków pochodzi z Turcji np. baklava, czyli płatki ciasta z nadzieniem miodowo-orzechowym. Godne uwagi są także drobne ciastka z daktylami – makhroud, które wypieka na się na bazie grysiku.
W Tunezji dostępne i tanie są owoce, które można zakupić niemal na każdym kroku. Z bardziej egzotycznych przysmaków warto spróbować aromatycznych granatów, fig, daktyli, melonów oraz owoców opuncji.
Tunezyjska kawa parzona jest na wiele sposobów i może zawierać rozmaite dodatki, stanowi więc idealne uzupełnienie dla miejscowych słodyczy.
W Tunezji pije się dużo wody mineralnej i świeżo wyciśniętych soków, szczególnie z pomarańczy. Napoje te są łatwo dostępne oraz tanie, w przeciwieństwie do kartonowych soków.
Tunezyjska herbata z reguły nie smakuje Europejczykom, ponieważ jest bardzo mocna i gęsta – nie zaparza się jej wrzątkiem, lecz gotuje, mieszając różne gatunki liści. Warto jednak przełamać się i spróbować tego napoju, ponieważ to element tradycji kraju.
Alkohole
Ze względu na muzułmański charakter państwa alkohole nie są rozpowszechnione, ale można je spożywać. Będąc w Tunezji warto spróbować mocnej wódki figowej – boukha, którą pije się czystą lub zmieszaną z dodatkami, najczęściej colą. W miejscowościach turystycznych można zakupić europejskie mocne alkohole oraz piwo.
